در اینجا به معرفی کتاب بسیار جذاب و خواندنی در زمینه شیمی می پردازیم. نام این کتاب چگونه هفده مولکول تاریخ بشریت را تغییر دادند؟ (How 17 Molecules Changed History) است. نویسنده این کتاب Napoleon’s Buttons نام دارد.
او در کتاب خود به این هفده مولکول اشاره کرده است که در ادامه به معرفی آنها می پردازیم:
- Peppers, Nutmeg, and Cloves
2. Ascorbic Acid
3. Glucose
4. Cellulose
5. Nitro Compounds
6. Silk and Nylon
7. Phenol
8. Isoprene
9. Dyes
10. Wonder Drugs
11. The Pill
12. Molecules of Witchcraft
13. Morphine, Nicotine, and Caffeine
14. Oleic Acid
15. Salt
16. Chlorocarbon Compounds
17. Molecules versus Malaria
در این کتاب به جزئیات بیشتر در مورد هر یک از این مولکول ها و نحوه شناسایی و آنالیز آنها پرداخته شده است. شناسایی این مواد در صورتی که به صورت خالص باشند یا در ترکیب با انواع مواد دیگر دارای روش های آنالیزی متفاوتی برای شناسایی و تشخیص آنها وجود دارد. در صورتی که مواد به صورت تک ماده خالص و در ترکیب با دیگر مواد نباشند برای شناسایی آنها می توان از دستگاه های آنالیزی همچون طیف سنجی مادون قرمز (FT IR) و اسپکتروفتومتر بهره جست. برای استفاده از دستگاه FT IR می توان به روش های مختلف مواد را شناسایی کرد؛ یکی از این روش های منحصر بفرد و پرکاربرد استفاده از کتابخانه دستگاه و تطبیق ماده مجهول با طیف استاندارد می باشد. دستگاه FT IR در اکسیر تجهیز آزما مجهز به این کتابخانه تخصصی می باشد.
اما در صورتی که مواد مذکور به صورت خالص نباشند می بایست با استفاده از تکنیک های جداسازی به شناسایی هر یک از اجزا پرداخت. مثال هایی از این روش ها، آنالیزهایی همچون کروماتوگرافی مایع، کروماتوگرافی جامد و … می باشد.
